Wie werden die Lebensmittel bewertet?

Ophélia Aktualisiert am von Ophélia

Yuka verwendet drei Kriterien zur Bewertung von Lebensmitteln:

1) Die Nährwertqualität macht 60 % der Note aus.

Die Berechnungsmethode basiert auf dem europäischen Nutri-Score-System. Diese Methode berücksichtigt die folgenden Kriterien: Kalorien, Zucker, Salz, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Ballaststoffe, Obst und Gemüse. Die Nutzungsregeln finden Sie hier.

Die Methode zur Berechnung des Nutri-Score wurde in der Yuka-Bewertung geglättet, um den Stufeneffekt des Nutri-Score zu vermeiden, der zu ungerechtfertigten Bewertungsunterschieden zwischen zwei Produkten mit ähnlichen Nährwerten führen kann.

2) Das Vorhandensein von Zusatzstoffen macht 30 % der Punktzahl aus.

Als Grundlage dient der bisherige Stand der Wissenschaft. Wir berücksichtigen die Stellungnahmen der EFSA, ANSES, IARC, aber auch viele unabhängige Studien.

Entsprechend den verschiedenen vorhandenen Studien wird jedem Zusatzstoff ein Risikoniveau zugeordnet: kein Risiko (grüner Punkt), geringes Risiko (gelber Punkt), mäßiges Risiko (orangefarbener Punkt), hohes Risiko (roter Punkt).

Details zum Risiko, das mit jedem Zusatzstoff verbunden ist, sowie die entsprechenden wissenschaftlichen Quellen werden in der Anwendung angezeigt.

3) Die biologische Dimension macht 10 % der Note aus

Es handelt sich um eine Aufwertung von biologischen Produkten, d.h. die über ein offizielles nationales oder internationales Bio-Siegel verfügen. Diese ermöglichen die Vermeidung von chemischen Pestiziden und den umstrittensten Zusatzstoffen.

Bei Salz und Schokolade berücksichtigt die Bewertungsmethode weitere spezifische Kriterien, die zwischen einem qualitativen oder ökologischen Gesichtspunkt unterscheiden: bei Salz die Gewinnungs- oder Verarbeitungsmethode und bei Schokolade der Kakaogehalt und die Fettart.

War dieser Artikel hilfreich?

Auf welche Quellen stützt sich Yuka bei der Analyse der Zusatzstoffe?

Uns kontaktieren