¿Cómo se califican los productos alimentarios?

Ophélia Actualizado el de Ophélia

Para puntuar los productos alimentarios, Yuka se basa en tres criterios:

  • La calidad nutricional representa el 60 % de la nota.

El método de cálculo se basa en el método de cálculo del NutriScore. Este sistema tiene en cuenta los siguientes elementos: calorías, azúcar, sal, grasas saturadas, proteínas, fibras, fruta y legumbres. Su reglamento está disponible aquí.

  • La presencia de aditivos representa el 30 % de la nota.

La referencia se basa en el estado de la ciencia ese día. Tenemos en cuenta las opiniones de la EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos), de la ANSES, del CIIC y también de numerosos estudios independientes.

En función de los diferentes estudios existentes, cada aditivo tiene un nivel de riesgo: sin riesgo (pastilla verde), riesgo limitado (pastilla amarilla), riesgo moderado (pastilla naranja), riesgo elevado (pastilla roja).

El detalle del riesgo asociado a cada aditivo, así como las fuentes científicas correspondientes se muestran en la aplicación.

  • La dimensión orgánica representa el 10 % de la nota.

Los productos que se consideran ecológicos son los que cuentan un certificado ecológico nacional o europea (Eurohoja).

Es un bonificación que se otorga a los productos considerados orgánicos, es decir, aquellos con un certificado ecológico oficial nacional o internacional. Garantizan la ausencia del uso de pesticidas químicos, OGM (pero aún toleran la presencia de trazas de OGM) y los aditivos más controvertidos.

Para la sal y el chocolate, el método de puntuación tiene en cuenta criterios específicos adicionales, que se diferencian desde el punto de vista cualitativo o ambiental: método de extracción o de transformación para la sal; contenido de cacao y tipo de grasa para el chocolate.

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¿En qué fuentes se apoya Yuka para el análisis de los aditivos alimentarios?

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