Comment sont notés les sels ?

Benoit Mise à jour le par Benoit

Pour la notation des sels, Yuka se base sur quatre critères :

1) L'équilibre nutritionnel représente 50% de la note

Le sel étant à limiter dans tous les cas d'un point de vue nutritionnel. Ce critère est donc systématiquement nul. C'est ce qui explique que la meilleure note pour le sel soit de 50/100. 

2) L'analyse des additifs représente 30% de la note

La présence de ferrocyanure de sodium (E235) fait perdre 6 points, c'est un anti-agglomérant que nous classons à risque limité. La présence d’iodate de potassium (E917) fait perdre 30 points, c'est un additif que nous classons à risque élevé.

3) Le type de transformation représente 10% de la note

Un sel non raffiné obtient un bonus de 10 points. 

4) La méthode d'extraction représente 10% de la note

Un sel de mer obtient un bonus de 10 points. 

Ces deux derniers critères sont uniquement qualitatifs et non liés à la valeur nutritionnelle ou l'impact sur la santé.

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