Cos'è l'equilibrio dei grassi?

Ophélia aggiornato il da Ophélia

L'equilibrio dei grassi è un criterio che si applica esclusivamente alle materie grasse (burro, margarina, olio) conformemente al metodo di valutazione Nutri-Score.

Anziché analizzare la quantità di grassi saturi come negli altri prodotti, è la qualità dei grassi che viene analizzata, ovvero la percentuale di grassi saturi in rapporto al totale dei grassi.

L'equilibrio dei grassi è buono quando la percentuale di grassi saturi è bassa rispetto al totale dei grassi. Oggi, infatti, si registra un eccessivo consumo di grassi saturi e ciò aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, sebbene questi grassi siano necessari per il corretto funzionamento del nostro corpo.

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